教你在家變大廚-野鴨怎麼做好吃

晶瑩剔透的湖邊，一隻只五彩斑斕的野鴨正撲稜着翅膀，啄食嫩綠的水草。野鴨長於山水之間，比起家鴨多了一份天地靈氣，又因長期運動，肌骨緊實勁道。那麼你知道野鴨怎麼做好吃嗎?接下來就教會你營養又好吃的野鴨烹飪方法。

野鴨怎麼做好吃，教你在家變大廚

1.把野鴨用水燙一遍，拔毛洗淨，再開膛清理內臟，一定要注意把鴨屁股整塊切下來。燙鴨子的水不必燒開，避免鴨皮上的毛孔收縮，反而不好拔毛。殺鴨子的時候務必要將鴨血放盡，去除野鴨的腥味。

2.把野鴨切成小塊，每一塊都儘量大小均勻，並且單塊大小不要太大，方便入味。切塊之後不必再清洗，會影響野鴨本身天然的口味。

3.野鴨要爆炒才香，所以我們使用冷油炒。準備好70g油，姜、乾紅辣椒若干。開大火，將切好的野鴨塊與油、姜、辣椒同時放入鍋中。

4.保持大火不變，持續翻炒約15分鐘。此時鴨肉軟爛，鴨骨頭發白，爆炒的香味也溢滿了整個廚房。多餘的鴨油不要急着扔掉，拿出來炒蔬菜可是一絕。

5.此時倒入少許料酒、生抽、老抽，加入一點鹽，各個調料的佔比可按各人口味自行調整。炒上色，直到鴨肉變得紅潤靚麗為止。

6.將大火收至中火。沿着鍋的內壁倒入一湯碗水或啤酒，水位剛好沒過野鴨肉。蓋上鍋蓋，煮到汁水剛好瀝乾為宜，大概30分鐘。

7.開蓋，加入大蒜葉進行一分鐘快炒。不需炒太久，大蒜葉容易糊，看到蒜葉焉下去即可。

8.起鍋，裝盤。軟糯的骨頭和香脆的雞肉一定能讓你齒頰留香。

野鴨怎麼做好吃，你現在學會了嗎?不需多餘的香精，野鴨本身的鮮味就能讓你眉毛都要掉下來。野鴨不僅好吃，還富含人體需要的微量元素，蛋白質也比同類家禽高出許多，是天然的保健品。心動不如行動，趕快為家人烹飪出誠意滿滿的野鴨大餐吧。