冬筍香菇肉包怎麼做-冬筍香菇肉包的做法
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“某天孩子又唸叨着想吃肉包,正好家中有儲備的香菇和冬筍,筍是南方春冬季特有的天然食材,富含豐富的膳食纖維,食用冬筍可以促進消化和增進食慾,它的食用方法也很多,既可以炒着吃,也可以燉着吃,還能用它調餡做包子或餃子等美食吃,不管那種做法味道都非常鮮美;香菇又屬於富含高蛋白、低脂肪和多種維生素的菌類食物。經常食用香菇可以延緩衰老和提高人體免疫力的功效,春冬交替季是病毒的高發期,作為家長必須要合理地安排好孩子的飲食,孩子的飲食調理好了才能擁有更加健康的身體,生病的概率也都會遠離他,所以這次就直接給孩子做了新口味的香菇冬筍肉包,一出鍋他就吃了3個,隔天又讓再蒸一鍋接着繼續吃,可見這個口味的包子深得孩子的喜愛。喜歡吃包子的朋友也可以學着做起來。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冬筍香菇肉包的做法步驟
1、準備好所需的食材,麪粉、白砂糖、泡打粉、酵母混合裝入揉麪盆中,分次慢慢加入清水,一邊加水一邊用筷子攪拌,攪拌至麪粉全部變成絮狀時用手揉成光滑有彈性的麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;
2、餡料食材清洗乾淨後分別將黑木耳、香菇、胡蘿蔔、冬筍切成細小的丁。冬筍使用之前建議用清水浸泡沖洗,最好焯水一下水口感更好;
3、豬肉剁碎裝入乾淨的大碗中,加入少許清水、鹽、蠔油、生抽、米酒汁、黑胡椒粉等順着同一方向攪拌3分鐘左右,一直攪拌至肉餡上漿的狀態;
4、往肉餡中加入切好的冬筍丁、胡蘿蔔丁、香菇丁以及黑木耳碎,用筷子攪拌均勻;
5、再往餡料中加入少許鹽、食用油、香油等調味料調味;
6、餡料準備好之後麪糰也鬆弛好,將鬆弛好的麪糰平均分成12個小麪糰劑子,分別滾圓;
7、用擀麪杖將麪糰小劑子擀成四周薄中間稍厚的圓形麪皮,擀的過程中可以撒少許乾麪粉做手粉,防止麪糰粘手或硅膠墊;
8、在麪皮中間放入一大勺調拌好的冬筍香菇餡;
9、將包子皮慢慢地一褶一褶地疊起,包到最後將收口處捏緊,包子坯子製作完成;
10、按上述方法將剩餘的包子坯子全部製作完成,然後放在刷了少許食用油的蒸盤上,每個包子坯子之間預留些空閒,給包子留髮酵的空間,防止發酵後包子粘在一起;
11、包子坯子製作完成後放在常温下進行發酵,等待包子坯子發酵至1.5倍大小時放入蒸烤箱的中層,選擇“純蒸”功能,時間設定為20分鐘,啟動烤箱;
12、蒸制的過程中會看到包子在不斷的膨脹變大;
13、等待時間結束後,用烤箱中取出蒸好的包子即可食用。
小竅門
1、蒸包子的麪糰需要揉得比饅頭的麪糰軟,麪粉與水的比例為5:3,即100g麪粉加60g水,實際情況要根據麪粉的吸水性和氣候變化不同適當做調整;
2、蒸包子的麪糰加入白砂糖和泡打粉一方面可以加速發酵,另一方面可以讓包子吃起來更加暄軟,泡打粉是安全的食品添加劑,少量食用不會影響身體健康;
3、這款包子是採用蒸烤箱蒸制而成,家中沒有這種廚房設備的朋友,建議用普通蒸鍋,冷水上鍋,大火蒸12分鐘左右關火,關火後燜3分鐘左右出爐。
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