野番茄燒蘑芋怎麼做-野番茄燒蘑芋的做法

“山上田邊地頭經常會自生自長一些野番茄，這些野番茄只有玻璃彈大，口味比普通的番茄酸許多，所以農民們常常用它製作一些開胃菜，或把它熬成番茄醬用來涼拌粉絲、涼粉等，普洱適宜的温度適合野番茄的生長，所以集市上每天都有野番茄賣，媽媽家的地邊也長着一些野番茄，今天媽媽摘了一些拿來給我，我用它燒了幾道菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

野番茄燒蘑芋的做法步驟

• 1、蘑芋切成片再切成條。

• 2、把切好的蘑芋放入沸水鍋中焯一下，去除土鹼味。

• 3、野番茄摘除根蒂後放水裏洗淨備用。

• 4、葱、姜、蒜切碎，辣椒切段，大韭菜切段備用。

• 5、炒鍋上火，倒入適量食用油，下辣椒煸香後放入野番茄翻炒。

• 6、野番茄炒出汁後，放入葱、姜、蒜炒香，再放入一匙麪醬翻炒均勻。

• 7、放入適量鹽和少許白糖翻炒均勻。

• 8、放入蘑芋翻炒一會。

• 9、放入大韭菜翻炒兩下，放入少許味精翻炒均勻即可。

小竅門

1、蘑芋在烹製之前要先焯一下水去除土鹼味。
2、野番茄學名丁茄，在翻炒過程中要用小火慢慢翻炒，讓野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄壓爛出汁。以免生茄味重，影響口感。