蘑菇番茄肉丸湯怎麼做-蘑菇番茄肉丸湯的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘑菇番茄肉丸湯的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、肉末中加入鹽、胡椒粉、小葱末、澱粉、料酒和少許橄欖油；

• 3、順着一個方向攪拌上勁；

• 4、鍋中放適量的水和少許瑤柱，開小火煮；

• 5、左手將肉餡團一下，從虎口中擠出，用抹點油的小勺舀起；

• 6、將肉丸子放入温水中；

• 7、再將汆丸子湯煮沸，直至丸子浮起；

• 8、這時加入海鮮菇繼續煮，煮開後再煮上兩分鐘；

• 9、下入對半剝開的番茄；

• 10、再次煮開後加入鹽和胡椒粉等調味；

• 11、盛入碗中，表面撒些小葱末。

小竅門

1.肉末中加入鹽等調味料，順着一個方向攪拌上勁，醃製一下；
2.煮湯時加入幾顆瑤柱味道更鮮，不要等水煮開，就開始擠丸子，沸水下鍋丸子不易定型；
3.擠丸子時左手先將肉餡團一下，讓表面光滑，再從虎口中擠出；右手拿勺子舀起放入温水中；
4.勺子表面塗抹一層油，這樣肉丸不易粘在勺子表面上；
5.湯煮沸，丸子浮起來就可以下入海鮮菇，煮開後稍煮兩分鐘；再下入番茄，煮開後加入鹽的調味即可。