番茄肉丸湯的做法 想吃番茄，再丟個肉丸進去【番茄肉丸湯】 番茄肉丸湯怎麼做

“想吃番茄，只是配着炒雞蛋也會覺得缺了興致。要不做成番茄湯吧？丟個肉丸進去，酸酸甜甜的正好下飯。要是喜歡下面條也是個不壞的建議。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄肉丸湯的做法步驟

• 1、半個蛋清和調味料和入肉糜。

• 2、水和水澱粉二比一和開，一點點加入同方向攪拌均勻到蓉狀。視乎情況，不能太乾或太稀。

• 3、番茄底部劃個十字，放入沸水中燙10秒鐘，立即取出浸入冷水中，輕易將皮撕去。

• 4、撕去表皮的番茄切大塊備用。

• 5、鍋裏放油爆香薑片，倒入番茄塊稍微炒香。

• 6、倒入沒過番茄的清水。

• 7、番茄湯煮至微沸後，調好味的肉糜挖球。

• 8、煮至肉丸浮上來就可以了。

• 9、用了半個蛋清，剩餘的打散澆蛋花，少許鹽調味即可。

小竅門

【CSY温馨提示】
1.肉丸用的調料只是想去除肉腥味，所以不用太重。
2.湯我直接用少許鹽調味，帶出酸甜味。沒有用糖，視乎自己口味吧。
3.撕去的表皮的番茄做湯，會煮得化一些。這點去皮煮湯是在電視上學的。