糕燒番薯芋的做法 潮音潮人：糕燒番薯芋 糕燒番薯芋怎麼做

“糕燒是潮菜中烹製甜品的一種常見烹調方法。具體做法是先將原料做初步熟加工，然後再將原料放進糖漿中文火燒煮。“糕”在潮汕話中含有液體濃度高的意思，如潮汕話中的“糕糕洋”就是這個意思，故糕燒的特點應該是濃度比蜜汁高！

今天這道菜做法很簡單，材料也很普通，但卻是一道極其吸引人的潮汕小吃哦：糕燒番薯芋”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糕燒番薯芋的做法步驟

• 1、將葱洗乾淨，切成葱花，放置盤中，待用

• 2、將番薯和芋頭洗乾淨，並去皮

• 3、將去皮好的番薯切成大小適中的塊狀，不要太大，不容易熟，也不要太小，容易煮爛了

• 4、同樣，將芋頭切成大小適中的塊狀，放置盤中，待用

• 5、接着熱鍋，倒入適量的油，再放入番薯和芋頭，將其炸至7分熟，便可撈起，放置盤中，待用

• 6、然後將鍋洗乾淨，熱鍋，倒入適量的水，再倒入適量的白糖，攪拌均勻

• 7、當糖水冒水泡時，便可倒入炸好的番薯和芋頭，攪拌均勻

• 8、最後撒上葱花，翻炒均勻即可

• 9、成品完成，色相味道絕佳

小竅門

❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥番薯最好是紅肉的，比較香甜
❥怎麼判斷油温呢，拿支木筷子探入鍋中，冒小泡了即可下過
❥炸番薯芋頭期間用鏟子多翻動，一定要都炸熟了，用筷子戳戳，熟了就撈出備用
❥加清水至油鍋內，加入白糖，攪拌均勻注意不要熬成焦糖，也不要熬成拔絲，大概在開始冒大氣泡就可以。
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