肉醬拌冬筍怎麼做-肉醬拌冬筍的做法

“它是春天必吃的時令蔬菜，碰到了別手軟，再貴也要買，含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，助消化，排除體內毒素，預防腸道疾病的發生，還能起到減肥瘦身的作用。多少錢都買，全家人都愛吃，涼拌、熱炒、煲湯都好吃，尤其喜歡涼拌，脆嫩爽口，開胃下飯，比肉都好吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

肉醬拌冬筍的做法步驟

• 1、買回來的冬筍去皮，去掉老根洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。

• 2、冬筍和胡蘿蔔分別切片，薄厚大小都隨意。吃冬筍時一定要注意，因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5-10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

• 3、鍋中加入適量的水，水開加入一勺鹽，下入筍片煮5到10分鐘，筍片煮熟，然後下入胡蘿片焯水1~2分鐘即可。撈出過涼開水，然後控淨水分備用。

• 4、豬肉洗淨切丁，有肥有瘦才香，也可以全部用瘦肉，葱去皮洗淨切碎。

• 5、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和葱花，下入肉丁翻炒，少許淋點水，讓肉質更鮮嫩，同時還能把肥肉中的油炒出來，然後烹入少許料酒和生抽翻炒入味。

• 6、加入適量的六月香豆瓣醬，這醬口感好，鮮甜鹹香，炸肉醬做涼拌菜或者炸醬麪都特別好吃，蘸拌燜炒一勺搞定，簡單味美。

• 7、翻炒均勻，小火燉上1~2分鐘

• 8、出鍋裝盤，準備好的冬筍片和胡蘿蔔片控淨水分，大蒜去皮洗淨切碎。

• 9、取大一點的容器，加入冬筍片和胡蘿蔔片，加入蒜碎、少許熟黑芝麻，喜歡辣味的可以加點辣椒油或者加點小米辣，然後加入適量的肉醬一拌，太好吃了，一大盤也是瞬間就秒光了。