辣椒魚頭的做法 【四川】辣椒魚頭 辣椒魚頭怎麼做

“辣椒魚頭(雙椒魚頭)是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於川菜系。雙椒指的是青椒和紅椒。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣椒魚頭的做法步驟

• 1、魚頭洗淨，切開，不要切斷。

• 2、乾紅椒切段，姜切絲，葱白斜切，花椒洗淨備用。

• 3、魚頭放進乾淨的盆裏。

• 4、把幹辣椒，薑絲，葱白，花椒也放進去，加鹽，料酒，生抽醃製半個小時。

• 5、葱洗淨斜切。

• 6、放進盤子裏。

• 7、把醃製好的魚頭放在上面。裏面的姜也放在魚身上。

• 8、姜切碎，蒜瓣切末,小紅椒青椒切碎丁。

• 9、鍋裏熱油，放入姜，蒜末爆香。

• 10、倒入青椒紅椒，加適量鹽和少量的雞精翻炒均勻。

• 11、然後均勻的鋪在魚頭上。

• 12、淋上適量的蒸魚豉油，撒點白胡椒粉。

• 13、切些薑絲和葱花放上去。

• 14、鍋裏放水燒開，放蒸屜，把魚頭放進去蓋鍋大火蒸15分鐘。

• 15、準備幹辣椒，花椒，幹辣椒切小段。

• 16、鍋裏熱油，把花椒，幹辣椒段小火炸香。

• 17、最後全部淋在魚頭上，完成。