蓋椒牛肉的做法 【蓋椒牛肉】 蓋椒牛肉怎麼做

“這道菜是週末到外面吃飯時點的，第一口就覺得特別好吃，牛肉切得很薄，有滷香味，蘸着醬汁吃有股酸中帶着微辣的味道，而那辣味除了青椒的外，還有生大蒜的辛辣，因為底層鋪着南瓜，又把南瓜的甜味給帶了出來，令人回味無窮。老爸老媽也覺得好吃，讓我以後在家做做，回來後在網上搜了半天做法，啥也沒找着，難道是這家店自己琢磨出來的？我憑着記憶做了這道菜，雖然比不上上館子裏的，但爸媽覺得也沒差多少，得意！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓋椒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉、香葉、八角、陳皮和小葱洗淨；

• 2、青椒和南瓜準備好；

• 3、鍋內放入沒過牛肉的清水，把小葱捲成小圈、陳皮、八角、香葉、料酒和少許鹽一起放入鍋中，大火燒開轉小火煮60分鐘；

• 4、燉牛肉的同時，把青椒切成細丁，南瓜切片，大蒜剁成沫，澱粉用2湯匙水攪拌均勻；

• 5、牛肉燉得差不多的時候，把南瓜片碼入盤中蒸熟，蒸得太早涼了不好吃；

• 6、上蒸鍋蒸15分鐘；

• 7、牛肉燉好啦，很香，不過縮得只剩下一小塊了；

• 8、取出牛肉置於砧板上稍稍放涼，切成薄片（貌似我切得還不夠薄）；

• 9、把牛肉整齊碼在南瓜上面，把剁好的生大蒜沫撒到牛肉上；

• 10、重新起鍋，入適量油燒熱，放入青椒翻炒，下入米醋、白糖、生抽、雞精、鹽炒熟，下入水澱粉勾芡；

• 11、把青椒均勻鋪在牛肉上面，撒上香油就可以了；

• 12、再來一張扒開青椒的

小竅門

1、牛肉不建議用高壓鍋燉，不然切片時易碎；
2、青椒儘量剁成沫，這樣會更入味，我這個大了點；
3、南瓜可適當切厚一些，不然蒸熟了會爛。