薰豆腐皮肉卷怎麼做-薰豆腐皮肉卷的做法

“薰過的豆腐卷，色澤金黃，無任何添加，帶着肉香，非常好吃。怕麻煩的不用煙燻，蒸完後稍晾涼切塊也非常不錯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 薰 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

薰豆腐皮肉卷的做法步驟

• 1、豬肉末中加入料酒、姜粉、胡椒粉、五香粉、鹽、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁，加入葱花拌勻。

• 2、豆腐皮入熱水中燙一下撈出瀝乾對切兩半。

• 3、分別鋪上肉餡抹平。

• 4、將豆腐皮分別捲成卷。

• 5、入蒸鍋中蒸20分鐘左右。

• 6、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖。

• 7、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中。

• 8、蓋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可。

• 9、開蓋，在豆腐卷表皮刷一層薄薄的香油。

• 10、切塊裝盤。

• 11、成品。

• 12、成品。

• 13、成品。

小竅門

薰上色的時候要注意觀察上色程度，不要薰過了，過了會有苦味。一般等鍋內冒滿煙馬上關火，燜一分鐘就可以了。如果上色不足，可以開火再薰一次。