什錦雞丁盞怎麼做-什錦雞丁盞的做法

“繼上週的3道關於雞的料理之後，今天這道簡單的雞料理算是給這雞的4部曲畫上句話。通過對雲吞皮的運用，可以將一道家常的中式菜餚變成非常適合派對聚餐的菜式（catering）。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

什錦雞丁盞的做法步驟

• 1、首先我們還是來回顧一下材料。

• 2、將雞腿肉上的脂肪儘量切除，再將其切成邊長為1釐米左右的肉丁。

• 3、然後在碗內放入豉油、蠔油、糖和麻油攪拌均勻後，醃製至少15分鐘。

• 4、在小號的馬糞模內薄薄地噴上一層油，然後將雲吞皮鋪到每個坑內，再噴一層油。然後放到預熱350華氏／160攝氏度的烤箱內烤5-10分鐘至雲吞皮定型。

• 5、我們將其餘的材料都切成邊長約1釐米的小塊，皇子菇可以略微大一點，因為會縮水。

• 6、將炒鍋燒熱，放入少許油，然後倒入雞丁炒至7分熟即可取出。記得刷鍋，刷鍋，刷鍋。

• 7、將炒鍋重新燒熱，加入少許油，倒入皇子菇進行翻炒。

• 8、倒入雙色黃瓜丁，繼續翻炒數下，期間可以適量放入少許的鹽巴。

• 9、倒入雞丁重新翻炒至所有材料混合後即可裝盤。裝盤前，可以加入適量的麻油以提升菜餚的香味。

• 10、我們可以將炒好的雞丁勺入定型好的雲吞盞當中。

小竅門

1.將雞腿肉換成雞胸肉是可以的，但對於火候的控制就要注意一點了，雞胸很容易老。
2.炒完之後再加入堅果也是可以的。但再北美的朋友注意了，加入堅果前一定要問清楚就餐人羣是否有相關過敏。