什錦肉丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

毛豆 ：100
裏脊肉 ：250
香菇 ：5朵
青紅椒 ：適量

輔料

葱姜 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：5
料酒 ：10
澱粉 ：適量
糖 ：適量
蠔油 ：20
醬油 ：10
雞精 ：少許
香油 ：適量

具體步驟

1. 準備好所有的食材。

2. 毛豆入開水中焯燙2分鐘，過涼備用，水中加點鹽。

3. 裏雞肉切丁放入碗中加鹽，糖，澱粉，胡椒粉，料酒抓拌均勻醃製片刻。

4. 香菇，青紅椒洗淨切丁。

5. 炒鍋倒油爆香葱姜。

6. 倒入肉丁翻炒均勻變色盛出。

7. 底油倒入毛豆和香菇翻炒均勻，

8. 加入蠔油。

9. 加入生抽和少許糖。

10. 再加少許清水翻炒片刻。

11. 然後倒入肉丁和青紅椒。

12. 翻炒均勻，加雞精淋入香油翻炒均勻關火。

烹飪技巧

毛豆焯燙一下可縮短炒制的時間，水中加點鹽可保持毛豆的碧綠色澤。肉丁先炒至變色盛出後，最後在和其他配菜一起翻炒均勻，這樣可保證肉丁的滑嫩口感。