什錦溜肉丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

玉米 ：半根（四個彩椒容量）
長豆角 ：六根
紅蘿 ：半根
青瓜 ：半根
瘦肉 ：120
鹽 ：一小勺
澱粉 ：一湯匙
老抽 ：幾滴
（豬油）或植物油油 ：適量
彩椒 ：四個

輔料

具體步驟

1. 所有原料切小丁與玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少許鹽和一湯匙澱粉拌均勻後放入一湯匙油拌均勻封油。

2. 開水裏滴少許油，先放入豆角粒和紅蘿蔔煮三五秒，然後放入玉米粒，焯水8秒左右一起撈出（青瓜粒不需要焯水）

3. 鍋裏放入少許豬油，小火煎出油後去掉油渣，

4. 倒入鮮蔬粒，大火炒片刻，調入鹽後裝起備用

5. 大火熱鍋，鍋裏放入少許油，倒入肉丁，溜至肉丁變白剛熟，

6. 調入幾滴老抽上色，

7. 然後倒回鮮蔬粒一起炒均勻即可出鍋！

8. 彩椒外面用鹽水刷洗乾淨,另外用乾淨的砧板和刀切去頂部，作為蓋子，去芯，

9. 裝入炒好的菜餚，即可食用

烹飪技巧

1鮮蔬還可以根據自己的喜好換別的，瘦肉可以換成雞肉。書中出現了幾次這個類此的搭配，其實是因為有時候一次買多了，變着法兒做成不同的菜的！2裝好每人一份，很有範兒，彩椒當然可以直接生吃，非常健康，不過要確保把彩椒洗乾淨。3如果宴請的賓客裏有小朋友，這樣一盅盅的寶貝絕對討喜！4這道菜基本上不需要甚麼調味料，就鹽、油幾滴生抽，因為鮮蔬粒都比較清甜，考的是對菜的生熟處理的判斷，都要熟的剛剛好，口感才叫妙