什錦肉丁鹹湯怎麼做-什錦肉丁鹹湯的做法

“西安近幾天冷讓人發抖，我恨不得裹着被子出門，不過也好每個人都把自己悟到只留兩隻黑豆豆眼晴，本來我就是一個見到那種半生不熟的人無話可説，正好不用戴着口罩去相面，或者繞道而行，每次寒暄完“你好”就沒下文了，還弄得人還挺尷尬，有點累哈！狠狠的給自己和家人做了一頓這個大冬天吃了可以發汗，營養又不覺得很撐的暖胃飯，吃完把自己裹得嚴嚴，大步流星的在小區走了八大圈，尷尬飄過......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

什錦肉丁鹹湯的做法步驟

• 1、成品圖

• 2、成品圖

• 3、幹黃花、幹木耳和腐竹用水浸泡，如果再準備一些油豆腐皮和海帶絲我也沒有意見哈！滷牛肉也準備好；

• 4、花生米用水浸泡；

• 5、一小碗麪粉中加入少許的鹽混合均勻；

• 6、慢慢地加入清水用筷子攪拌成一團；

• 7、像炒菜一樣的攪打麪糰六、七十下，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；

• 8、鬆弛結束後再次攪打六、七十下，10麪糰表面更加光滑；

• 9、倒入清水沒過麪糰、浸水鬆弛15分鐘；

• 10、黃花木耳腐大概切上兩刀，牛肉切成小粒；

• 11、放入開水中全部焯一遍水；

• 12、撈出瀝乾水分備用；

• 13、鍋中倒入適量的清水燒開，倒入花生米先煮一會兒，加入黃花、木耳和腐竹煮上五分鐘左右；

• 14、趁着煮菜時用筷子洗面筋，把麪糰重複向上挑起再放下，洗出白色湯汁就是麪漿；

• 15、洗好的麪漿倒入鍋中，留下面筋不要倒；

• 16、第二次加入清水洗出麪漿；

• 17、將麪漿再次倒入鍋中，留下面筋不要倒；

• 18、像以上那樣反覆加水洗面漿，重複五、六次，最後一次將洗好的麪筋和麪漿一起倒入鍋中、用筷子迅速地畫圈攪拌；

• 19、使麪筋形成絮狀，用勺子挖起看看哈！再煮五、六分鐘關火；

• 20、加入少許的白胡椒粉、花椒粉十三香、鹽、味精、生抽和香油，最後撒上蒜苗攪拌均勻；

• 21、成品圖

• 22、成品圖

小竅門

1）連續幾次洗出麪漿倒入鍋中是為了讓湯汁粘稠一些，如果不嫌麻煩多洗幾次洗出麪筋口感更好。2）什錦鹹湯裏的牛肉是我提前準備好的，如果沒有現成的𠧧牛肉，可以將生牛肉切成小丁，放入鹽，胡椒粉和料酒醃製十五分鐘，直接放入鍋中煮也成。