肉末冬瓜夾怎麼做-肉末冬瓜夾的做法

“這道菜是以冬瓜為主，以豬裏脊肉為輔的菜，經過25分鐘的蒸制，冬瓜入口即化，裏脊末軟糯清香，是一道非常健康的菜餚；冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，中醫認為冬瓜味甘，性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。同時有降血脂、保護肝臟、減肥降脂、美容養顏、降血壓、排除致癌物質的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末冬瓜夾的做法步驟

• 1、冬瓜400克，胡蘿蔔1棵，西蘭花12小朵，豬裏脊末150克。

• 2、冬瓜摳去瓤，切去皮，切成7釐米的段。

• 3、切成夾刀片；即第一刀不切斷，底部相連，第二刀切段，就形成了夾刀片，直至切完待用。

• 4、肉末里加入少量葱薑末、精鹽、料酒、味精、胡椒粉和1個雞蛋清，攪打上勁至發粘時為止。

• 5、將肉餡釀入冬瓜夾裏

• 6、胡蘿蔔焯水切片，西蘭花洗淨焯水，碼在盤子周圍。

• 7、將釀好的冬瓜夾，擺放在圍邊的盤子裏，上屜蒸25分鐘。

• 8、將湯汁潷在鍋裏，加適量的清水，燒開，調好鹹淡勾芡，放入胡椒粉，味精，淋香油，澆在冬瓜夾上即成。

小竅門

冬瓜是健康食品，但是它性寒，注意和温性食品搭配（特別是冬季），才能吃出健康。製作時，一定要蒸至軟爛，否則，會影響口感。