鹹蛋黃蒸肉餅的做法 【粵菜】鹹蛋黃蒸肉餅——鹹鮮的快手菜 鹹蛋黃蒸肉餅怎麼做

“粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，講究鮮、爽、嫩、滑。很注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。
玩QQ餐廳的時候，看見粵菜裏有這道鹹蛋黃蒸肉餅。學着做了一下，大人孩子老人吃都不錯。
灰用的是自制的鹹鴨蛋，感興趣的朋友可點擊這裏查看鹹鴨蛋做法。

自制鹹鴨蛋請點這裏

”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃蒸肉餅的做法步驟

• 1、準備材料，豬肉末（三分肥七分瘦）、生鹹鴨蛋。

• 2、豬肉末里加葱薑末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水。

• 3、再加一個鹹蛋清。

• 4、順時針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個小洞，防止蛋黃移位。

• 5、放入蒸鍋內，上汽後蒸約15分鐘。

• 6、蒸好後取出，將碗裏的湯水倒入鍋內用水澱粉勾薄欠即可。

小竅門

攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因為加了鹹蛋清，所以不需要再加鹽了。