☆蒸肉餅9 生鹹蛋韭菜蒸肉餅怎麼做-生鹹蛋韭菜蒸肉餅的做法 生鹹蛋韭菜蒸肉餅

“一直害怕在肉餅裏面加點綠色，擔心蒸出黃褐色的惡綠？但是，韭菜水餃向來綠油油，燜煮個15分鐘的SPA，韭菜也許還撐得住？！失敗了…大不了一個人偷偷摸摸吃掉咩

嘿~嘿~嘿~果然。應該是鹹蛋白立了大功，幫韭菜封存住青翠又漂亮的綠。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

生鹹蛋韭菜蒸肉餅的做法步驟

• 1、備料；韭菜切碎，生鹹蛋衝去外層泥沙

• 2、葱姜拍裂、拍扁，加少許水搓揉浸泡

• 3、絞肉加葱姜水攪拌至略出筋，加入調料拌勻☆出筋，肉與肉彼此之間牽的蛋白質出絲，拉出黏性。

• 4、肉餡拌入韭菜碎、鹹蛋白，鹹蛋黃切片(生的鹹蛋黃呈粒狀，可切片)

• 5、肉餡裝盤壓緊，將蛋黃片排好，蓋上鋁箔紙

• 6、蒸籠中火蒸15分鐘(或電飯鍋蒸20分鐘)，取出淋少許麻油，切塊上菜。

小竅門

☆肉餡中添加葱姜水或葱薑末，哪樣好？老實説，各有擅長。葱姜水解腥氣味足；但葱薑末都是優秀的抗氧化食材，多吃有益健康。

☆不同品牌鹹蛋的鹹度差異極大，打蛋時可先用手指沾食測試。