鹹蛋黃蒸肉怎麼做-鹹蛋黃蒸肉的做法

“家裏鹹鴨蛋還有不少，一直都放在冰箱冷藏室裏，由於不是太愛吃，因此幾乎都忘記去吃它。
由於放置的時間較長，鹹鴨蛋已經變得特別鹹，但又不捨丟棄，於是便想到用蛋黃和肉一起蒸，這樣更增添了這道菜鮮香度，再加入了少量的荸薺，吃在嘴裏脆嫩可口，口感非常豐富，特別好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹蛋黃蒸肉的做法步驟

• 1、荸薺4個（我買的比較小，大點的2-3個即可）

• 2、小葱和生薑切末，荸薺去皮後洗淨切粒

• 3、肉餡裏放入荸薺、薑末、葱花、鹽、生抽、料酒、糖、玉米油、雞精、白胡椒粉、大半個生的鹹蛋黃（鹹蛋黃最好用手捏散，便於拌勻）

• 4、順一個方向攪拌，並加入少許清水

• 5、肉餡攪拌均勻後放入耐高温容器內，將肉餡鋪平並放入洗淨後的枸杞作為點綴，放入蒸鍋中，上氣後中火蒸制20-25分鐘

• 6、蒸好後，將蒸出來的湯汁倒入炒鍋中

• 7、事先調好水澱粉，湯汁燒開後，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停攪拌

• 8、調至湯汁稍微濃稠即可

• 9、再把調製好的湯汁澆到肉餡表面即可

小竅門

1、荸薺不能切的太小，否則吃不到荸薺脆嫩的口感
2、荸薺也可以換成蓮藕或山藥
3、最後勾芡的步驟，如果嫌麻煩可以省略