汽水肉蒸鹹蛋怎麼做-汽水肉蒸鹹蛋的做法

“汽水肉湖北省的傳統名菜之一，菜名裏所説的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。汽水肉最適宜現蒸現吃，滋味清爽鮮美，營養豐富，口感嫩滑，十分有利於消化，特別適合病中腸胃虛弱人作為病號營養餐，不論是兒童還是牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用。

我是早產兒，八個月就急急忙忙跑出來了^_^，從小體質就弱身體不太好，多虧了外婆細心照顧我想方設法給我補身體。八十年代末還不像現在，沒有那麼多適合兒童吃的補品，外婆主要通過食補給我調理身體。汽水肉做法簡單營養豐富鮮嫩可口，拌飯吃很美味，很適合孩子食用，大家可以做給家裏的小朋友們試試哦^-^

汽水肉上可以有多種選擇，比如放鹹蛋，放生雞蛋，放幾片鹹肉等等，我最喜歡放生鹹鴨蛋的，覺得特別鮮美，這兩天嘴饞了，特意為了這個菜在TB上買了一箱生鹹鴨蛋，哈哈”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

汽水肉蒸鹹蛋的做法步驟

• 1、瘦五花肉一塊，我偷懶，買的時候就讓雙匯店的營業員姐姐幫我攪成比較粗的肉餡。小葱一根，姜一小塊，生鹹鴨蛋一顆。也可以用生雞蛋，或者鹹肉，或者光用肉綻

• 2、姜去皮，切末，放入大粒的肉餡中，一起剁成細細的肉糜。剁的時候可以分次加入一些清水。大家不怕累的可以買肉自己剁，我今天偷懶了

• 3、根據個人口味加入調味料，我加入的有一些食用油，少許生抽和蠔油，適量料酒，少許白胡椒粉。攪拌均勻。再分次打入一些水澱粉，攪拌上勁。有的親肉餡中喜歡加入一個蛋，也可以，都是為了讓肉餡蒸出來更鮮嫩。因為肉上還要打上一個生鹹蛋，蛋清比較鹹，所以我的餡料調的稍微淡一點點，當然，也要根據大家個人口味，我口味比較清淡。

• 4、取一個較深的平盤，放入拌好的肉餡，手沾水鋪平肉餡，中間按下去一些，喜歡蒸出來“汽水”更豐富的，可以在肉餡中再加入一些清水沒過肉餡即可。因為我剁餡和攪拌時已經多次加入水，所以這次沒有再加清水。

• 5、在肉餡中間打入一個生鹹鴨蛋，蛋清最好全部沒過肉面。這家鴨蛋很新鮮哦，哈哈。

• 6、盤子上蒙上保鮮膜，用牙籤戳幾個洞。蒸鍋中加入清水，放入汽水肉，大火上氣後，中大火再蒸15分鐘左右。具體時間根據肉餡多少鋪的厚度調整

• 7、出鍋，我的肉餡有點多，蛋清少了點沒全部沒過肉面，所以蒸出來裂口了，嘿嘿

• 8、撒上點小葱末，即可，這葱花，切的太豪邁了，(^O^)

• 9、成品

• 10、成品

• 11、成品，蛋清沒鋪平，露出的裂口，好像開口笑，哈哈

• 12、成品

• 13、舀一勺拌米飯，肉末鹹嫩可口，湯汁鮮美，別提多好吃了，哈哈

• 14、很簡單的家常菜，很適合夏日或胃口不佳食用哦，大家快來試試吧(o^^o)

小竅門

最好不要選用全瘦肉的肉餡，帶點肥的，二八分的肉更好吃，我是用的五花肉

具體蒸的時間根據肉餡多少和在盤子中鋪的厚度來調整。如果不知道肉是否熟了，可以用一根牙籤插入，如果拔出來牙籤上沒有沾上肉末，一般就是可以了。