鹹蛋黃肉鬆貝果怎麼做-鹹蛋黃肉鬆貝果的做法

“貝果是猶太人的傳統食物，嚼勁十足，非常的耐嚼，換成全麥麪粉可作為減肥期主食。
這款麪包最大的特色是整形後必須放入滾燙的沸水中氽燙一下，以達到麪糰瞬間糊化的作用，烘烤後的成品才會呈現光澤的外表。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹蛋黃肉鬆貝果的做法步驟

• 1、高筋麪粉250克，加水145，鹽3克，酵母3克和均勻後再加入黃油5克。

• 2、麪糰揉至光滑具有延展性的麪糰，放入容器內進行基礎發酵一小時左右。

• 3、熟鹹蛋黃4個壓碎，45克的肉鬆，半張海苔剪碎，加入一勺沙拉醬拌勻。

• 4、發酵好的麪糰均分成六份，搓成長條，蓋保鮮膜鬆馳10分鐘。

• 5、面片擀成長約20公分，寬約9公分，其中底邊搓薄。

• 6、取適量的鹹蛋黃肉鬆放入面片中

• 7、壓實、壓緊邊緣處後輕輕捲起。

• 8、捏實接口處，揉搓均勻，一邊兒揉尖一些。一邊把邊沿捏成空心狀。

• 9、把實心的一頭塞進空心中，同樣捏緊邊緣。

• 10、全部做好後，蓋保鮮膜。醒發至麪糰變輕。

• 11、預熱烤箱，上下火兩百度。炒鍋中加入500克的水，在加上20克的白糖。水煮至沸騰。快速放入麪包坯氽燙，每面10秒。撈出後放入烤盤。

• 12、上下火200度，烘烤18到20分鐘。

• 13、可以橫向切開，中間夾雞蛋、生菜，作為早餐食用。

• 14、嚼勁十足的環狀麪包一一貝果是猶太人的傳統麪包。貝果非常好吃，可以換成全麥粉作為減肥期間的食物。

• 15、可以做成全麥的，內裏可加入各種果仁或者什麼也不加。橫向切開，加入雞蛋、生菜，肉片早餐時吃

小竅門

必須進行沸水氽燙，使麪糰瞬間糊化，這樣烘烤後的成品才會呈現光澤的外表。