海苔肉鬆小貝的做法 堪比鮑師傅的海苔肉鬆小貝，鹹香鬆軟超好吃 海苔肉鬆小貝怎麼做

“堪比鮑師傅的海苔肉鬆小貝，好吃易做，喜歡肉鬆的千萬不要錯過！
一口咬下去，先是鹹香鬆軟的肉鬆，接着是香脆的海苔湧上舌尖，緊跟着細膩柔軟的蛋糕體，三重口感刺激您的味蕾，真的好吃到無法形容！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海苔肉鬆小貝的做法步驟

• 1、準備好全部材料，烤箱170度預熱。

• 2、蛋白、蛋黃分離，蛋白直接放入廚師機的攪拌桶內。

• 3、蛋黃簡單攪勻加入植物油，充分攪拌均勻使其乳化到位。

• 4、再加入牛奶，攪拌均勻。

• 5、篩入低筋麪粉，用畫Z字手法攪拌至看不到乾粉為止。

• 6、蛋白內滴入檸檬汁，啟動廚師機一點點提速進行打發，當蛋白出現粗大氣泡時，加入三分之一的糖，繼續中速打發。

• 7、當蛋白出現細小氣泡時，加入剩餘糖的二分之一，繼續中速打發。

• 8、當蛋白出現紋路明顯時，加入剩餘的糖，繼續中速打發至乾性發泡。

• 9、打發好的蛋白霜跟蛋黃糊融合，方法跟戚風蛋糕的方法一樣。

• 10、將麪糊裝入裱花袋。

• 11、垂直將麪糊擠入烤盤中。

• 12、放入預熱好的烤箱，170度烘烤20分鐘左右，烤好後直接取出，脱模放涼。

• 13、等蛋糕完全冷卻後，在兩片蛋糕的平面上塗抹沙拉醬，夾上少許肉鬆後粘在一起，然後在表面繼續塗抹沙拉醬，沾上海苔肉鬆，海苔肉鬆小貝就完成了。

小竅門

1、烘烤的温度與時間只作為參考，實際操作按自家烤箱實際情況來定；
2、一定要用高温短時間的方式烘烤蛋糕，並且糖不可以多度減量，否則會嚴重影響蛋糕的口感；
3、文章出自@水憐憂。