黑芝麻肉鬆小貝怎麼做-黑芝麻肉鬆小貝的做法

“用一個雞蛋也能做出蛋糕來嗎？

當然能，而且還是口感暄軟、輕盈的戚風蛋糕。即使你是單身一人的烘焙愛好者，只有一個6升的小烤箱，也照樣能做出來。

今天把方法分享給大家，至於做杯子蛋糕，還是蛋糕片，再或者做各種造型，如盒子蛋糕，豆乳蛋糕，再或者像我這個肉鬆小貝，隨你。沒有黑芝麻醬也沒事，直接做成原味的，把10克黑芝麻醬換成6克玉米油或大豆油。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻肉鬆小貝的做法步驟

• 1、材料稱重，再來張大合影；

• 2、麪粉中加純黑芝麻醬、牛奶；

• 3、用蛋抽以不規則方向攪拌均勻；

• 4、蛋清蛋黃分離，蛋黃入黑芝麻牛奶麪糊中，蛋清入無油無水的淨碗；

• 5、蛋黃和麪糊充分混合，提起打蛋器，蛋黃麪糊勻速垂落；

• 6、用電動打蛋器中低速攪打蛋清，打出粗泡看不到蛋清顏色時，加入一半細砂糖；

• 7、打到白色細膩發泡時，加入剩下的細砂糖；

• 8、繼續中低速攪打，當蛋白糊出現明顯紋路時，提起打蛋器，蛋白糊呈小直角或者小彎角，停止打發；此時烤箱開始預熱150度；

• 9、取1/3蛋白糊與黑芝麻蛋黃麪糊混合；

• 10、將剩下的蛋白糊倒入混合好的麪糊中；

• 11、用刮刀翻拌均勻，成細膩有光澤的蛋糕糊；

• 12、烤盤內提前鋪油紙，將蛋糕糊倒在油紙上，表面用刮刀刮平；

• 13、送入預熱好的烤箱中層，上下火150度，25分鐘；根據烤箱實際情況調整；

• 14、出爐後，撕掉底部的油紙，晾架上晾涼；

• 15、用6公分的餅乾模具刻出蛋糕片；

• 16、取一片蛋糕，在中間擠入適量黑芝麻醬；

• 17、再蓋一片蛋糕；

• 18、蛋糕片出現了單數，來一個3層“巨無霸”吧；

• 19、原味沙拉醬在蛋糕周邊抹一層；

• 20、蘸裹上肉鬆，大功告成；

• 21、直接咬着吃就成，咱為了拍照好看點，用蛋糕刀切開看看，層次分明，咬一口，蛋香，黑芝麻香，肉鬆香，超滿足哇！

小竅門

1.天氣熱，雞蛋宜放冰箱冷藏保存，蛋清打發會很順利，而且蛋白糊細膩、堅挺；如果用室温下的雞蛋，發現雞蛋清有些澥，可以將蛋清放冰箱冷凍室，有少許冰渣時再打發，也能取得不錯的效果；
2.黑芝麻是濃稠的液體，而且含油脂較高，所以無需再放其它植物油了；
3.原味沙拉醬也可以用更加香甜的打發好的淡奶油代替。