肉蛋蒸餅的做法 肉這樣做，不幹不硬不柴—肉蛋蒸餅 肉蛋蒸餅怎麼做

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這是一道江南家常名菜，很多家都會做，普通的家常肉餅蒸蛋，鹹香鮮美，做下飯菜絕對棒，普通做法更適合大人吃，吃起來會有點柴有點幹，寶寶並不買賬，但改進一下，往肉泥你加點蛋清和水，立馬不一樣起來，蒸出來的特別鮮嫩。這樣的肉餅寶寶才愛吃嘛，而且還更健康哦。
耗時很短，操作時間只要5分鐘。上鍋蒸15分鐘就搞定一道全家老少都愛吃的肉餅蒸蛋。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉蛋蒸餅的做法步驟

• 1、食材準備好。

• 2、豬肉切小塊。如果肉上有白色筋膜，一定要去掉滴。選豬的裏脊肉最佳~~~

• 3、切好的肉入料理機，加一個蛋清（蛋黃留着備用）和35毫升清水攪打。打好的肉泥非常細膩水潤，看着不像是肉泥，跟魚泥差不多。

• 4、莧菜切碎，胡蘿蔔切碎，都加入肉泥中攪拌均勻。1歲以上可以少加點鹽，寶寶如果能接受沒鹽的美味，不加最好。（9個月以下的寶寶把蔬菜和肉一起入料理機攪打成泥）

• 5、中間往下壓一個坑，放入蛋黃。

• 6、冷水上鍋蒸，大火燒開後中火蒸15分鐘。時間別蒸的長，15分鐘剛剛好。不幹不硬，蒸出來表面是有水的，我感覺這樣更漂亮點，把水吸掉了。

小竅門

最後叨叨：
1、寶寶吃不完的，媽媽加點生抽調味，也很美味哦。
2、各家做肉蛋蒸餅配料有些差別，有加香菇，有的加蝦仁，也有加鮮豆的，媽媽們可以任意選擇。
3、加蛋清這種方法，不止適用於這裏，平常家裏炒牛肉片、雞肉片，都提前加一個蛋清，加一點澱粉，抓捏醃製10分鐘，再來炒，會嫩很多。

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