榨菜蒸肉餅怎麼做-榨菜蒸肉餅的做法

“我媽最近在吃中藥，吃飯沒什麼胃口，她的牙也不好，給她蒸一盤肉餅，加點榨菜末，鹹鮮下飯，很合適家有老人和小孩子的家庭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

榨菜蒸肉餅的做法步驟

• 1、豬肉肥瘦比2：8或3：7，洗乾淨剁碎。

• 2、袋裝榨菜一袋，也剁碎。（實際多了一點，一半或者2/3都可以。）

• 3、姜1小塊洗乾淨剁碎加入。

• 4、加上1/4茶匙的鹽。

• 5、加1湯匙料酒。

• 6、1湯匙生抽。

• 7、1湯匙玉米澱粉，拌勻。

• 8、最後加入1湯匙玉米油。

• 9、最好用一個大碗，將肉末順時針或逆時針一個方向攪到起膠。

• 10、燒一鍋水，開始冒泡，放入蒸架，放好盤子，將攪好的肉末鋪在盤子中，抹平。蓋上鍋蓋，水燒開後再蒸8分鐘左右。

• 11、肉餅蒸好後，撒上1把葱花就好了。

小竅門

1、不要用純瘦肉，會比較柴，要稍微有一點肥肉才好。如果有馬蹄，加一點馬蹄會更好吃。
2、我加了一包袋裝的榨菜，有點多，肉餅不是很Q彈，要減少一點量。肉末一定要攪到起膠。
3、榨菜是鹹的，鹽和其它調料要減少一點。
4、蒸的時候不要等水開，水開始冒泡就開始蒸。