薺菜炒鴨蛋黃怎麼做-薺菜炒鴨蛋黃的做法

“這菜叫薺菜，好多人都不認識它，北方一到五月，漫山遍野，隨處可見，一年能收三季，春、夏、秋都能吃到鮮嫩的薺菜，不花一份錢，綠色野生，採回來就能吃，那清香的味道令人回味無窮，吃過的人每年都惦記，我家老人孩子都喜歡，每到這個季節都要採幾次，想怎麼吃就怎麼吃，常吃可以增強免疫力，尤其適合老年人保健。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜炒鴨蛋黃的做法步驟

• 1、採回來鮮嫩的薺菜擇洗乾淨。

• 2、過水焯燙一下（水開燙1分鐘左右）。

• 3、過冷水攥掉水分切段

• 4、鴨蛋黃備用加2滴白酒（去腥）攪拌均勻，需要説明的是薺菜炒鴨蛋或炒雞蛋都是可以的，之所以用鴨蛋黃是因為鴨蛋白用於別的用途，所以鴨蛋黃需要儘快消耗掉。

• 5、炒鍋加入適量的油，打入攪拌均勻的鴨蛋黃，煎熟取出備用。

• 6、另起油鍋，爆香五香粉和葱碎，加入薺菜翻炒。

• 7、加入煎熟的鴨蛋黃翻炒均勻，加入鹽調味

• 8、出鍋裝盤。

小竅門

1、薺菜雖然營養豐富，功效非凡，但因薺菜中草酸含量較高，食用時應注意：食用薺菜前要用開水焯一下，尤其是和豆製品、木耳、蝦仁搭配食用時更應用水焯，以免影響人體對鈣的吸收。
2、腸胃虛寒腹瀉者不宜食用過多薺菜。