胖頭魚燉手撕茄子怎麼做-胖頭魚燉手撕茄子的做法
- 熱菜
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“這種魚我們這叫胖頭魚,但我知道鱅魚也叫胖頭魚,剛在百度找了一下這種魚叫沙光魚,沙光魚一年生一年死,所以都長不太大,燉起來也很容易碎。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
胖頭魚燉手撕茄子的做法步驟
1、看看這魚,我不大會處理魚,直接用剪子從嘴巴一直剪到肚子,然後扯住魚鰓直接把魚內臟都清理乾淨,肚子裏的黑膜也搓一下
2、再看一下,聽説分黃脊樑和黑脊樑的。黃脊樑的是海里的,黑脊樑是淡水和鹹水兩合水的。黃的比較好吃。這種是黑的,家裏蝦圈裏撈出來的,還真是兩合水的。
3、茄子用手撕成塊,挑嫩的,我這老點。葱白切段,薑切片。
4、坐鍋熱油爆香葱姜,放五香粉和甜麪醬和豆瓣醬翻炒一下放魚進去,用鏟子輕輕推着翻炒幾下,放水進去,水多一些,鹽和耗油調味(這個時候小點火,甜麪醬會糊,我怕糊都沒拍照)
5、水開以後茄子放進去,用鏟子把茄子稍稍摁進湯裏吃下味道。
6、燉啊燉啊,中途怕糊翻鍋要用推得。
7、茄子爛爛的就好了,葱和香菜切碎放進去。喜歡可以放味精,不喜歡可以不放。
小竅門
這個魚也可以燉豆腐哦。
樣子不怎麼漂亮可味道很好,尤其是茄子,非常鮮美。
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