香菇啤酒燉胖頭魚怎麼做-香菇啤酒燉胖頭魚的做法

“野生胖頭個頭較大，我通常把魚分段，每次燉不同口味。香菇、啤酒燒魚鮮上加鮮，啤酒不僅去腥增香，燒出魚的味道也很棒!”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇啤酒燉胖頭魚的做法步驟

• 1、準備食材。胖頭魚收拾乾淨，取一段洗淨，控幹水份。

• 2、香菇洗乾淨切段，葱切段，姜切厚片拍鬆，蒜拍扁，乾紅辣椒切段，偏肥的五花肉切成小塊。青蒜切段。

• 3、先將魚身剞上幾刀後，放入葱姜，30克料酒，少許鹽，3克白胡椒粉，半勺香油，2勺蠔油，將薑汁擠出後，用料汁將魚裏外反覆揉搓，醃至少半小時。

• 4、用廚房用紙將魚擦乾或控幹，二面拍上一層幹澱粉。

• 5、鍋內放油，油熱將魚二面略煎後取出。

• 6、鍋留底油，放入五花肉小火煸炒出油。

• 7、然後放葱、姜、蒜大料，花椒，乾紅辣椒，八角煸出香味。

• 8、放入3勺生抽，少半湯勺料酒，3勺蠔油，2勺香醋，1勺白糖略燒出香味。

• 9、放入魚，加入啤酒，香菇段，米酒，冰糖大火燒開後改中小火慢燉半小時。

• 10、魚燉熟轉大火收汁，加少許老抽調色，水澱粉勾芡，汁收濃撒上青蒜即可。

• 11、盛盤。