五花肉燉胖頭魚頭怎麼做-五花肉燉胖頭魚頭的做法

“查幹湖冬捕野生胖頭魚，魚頭太大，只好拆去骨殼燉了一半。加入黑山豬肥點的五花肉燒，味道很鮮美!”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

五花肉燉胖頭魚頭的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、大胖頭魚頭半個，去除鱗、腮、和腹內黑膜，沖洗乾淨，表皮用刀輕輕刮一下黑膜去除腥味。

• 3、輔料備好。

• 4、五花肉切稍厚一點的片。

• 5、將蒜拍扁，葱切大一點塊，姜切大片，紅綠椒丁切小段，蒜苗切段。

• 6、鍋內放油，燒至七成熱，放入魚頭煎一下去腥，煎到魚肉外皮略金黃色，然後盛出去。

• 7、炒勺內放油少許，油温四成熱放入五花肉，小火煸出油，再放入花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

• 8、放入香醋、白糖、料酒、蠔油、泡椒，、米酒略燒出香味。

• 9、放入香醋，料酒，生抽，蠔油，泡椒，米酒略燒出香味，再加入白糖、適量温水燒開，加少許鹽，老抽調色。

• 10、放入煎好的魚，開鍋改中小火燒二十分鐘。

• 11、燉好後改大火收下汁，放入少許味精，紅、綠椒丁，蒜苗和少許香菜即可關火。

• 12、盛盤。

• 13、備足米飯享用吧。