胖頭魚怎麼蒸

胖頭魚怎麼蒸，每次出去吃飯，必點清蒸胖頭魚，我的最愛，但是一盤魚真的好貴啊，好吃的胖頭魚大幾百，吃不起啊，但是又想吃，怎麼辦呢，當然是自己動手製作啦，不僅可以吃到美味的胖頭魚，自己做的話也正宗些，用的都是真材實料，而且價格也比外面便宜。趕緊動手吧

胖頭魚怎麼蒸

一、肉末蒸胖魚頭

1.材料

胖魚頭1個、肉末100克、蒸魚油、薑末、少許老抽、藤椒油、料酒、大葱節、葱花。

2.做法

把魚頭對破兩半，清洗乾淨，用少許鹽和料酒、大葱碼15分鐘後，去掉大葱不要。把魚頭用大盤子擺好盤。

熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入薑末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭，再澆上蒸魚油，藤椒油。

蒸鍋，開水開後，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發白，往外鼓。拿出來放上葱花即可。(撒點小米椒做裝飾還不錯)

二、水浸胖頭魚

1.材料

胖頭魚芥蘭，腐竹，葱，姜，香菜鹽，白糖，醋，醬油，料酒，花椒，香油，胡椒粉

2.做法

將胖頭魚洗淨，背部切開，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、葱、姜，燒開後5分鐘關火再浸5分鐘;

將芥蘭焯水後放入盤中，腐竹焯水後放在中間，魚撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆在魚上，撒葱、薑絲;

燒熱油，加入花椒炸香後澆在魚上，放香菜即可。

三、生菜燉胖頭魚

1.材料

生菜50克，胖頭魚350克，姜10克，色拉油15克，奶湯800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

2.做法

胖頭魚洗淨斬塊，生菜洗淨撕瓣，薑切片待用。

淨鍋上火，放入色拉油燒至五成油温將魚頭煎至八分熟撈出控油。

淨鍋上火，放入清湯、魚頭、薑片，大火燒開轉小火燉30分鐘後，再放入生菜燉5分鐘調味即成。

四、紅燒胖頭魚

1.材料

葱段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖

2.做法

將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒

將葱姜切成大段，蒜整頭備用

將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

將葱姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹

五、胖魚頭濃湯

1.材料

醬油，大醬，薑片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒麪，八角

2.做法

胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。

混合所有的調料調成汁。

鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、葱。

放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。

燉至湯汁濃稠後既可。

胖頭魚怎麼蒸的方法，大家都學會了嗎？嚴格的按照我們的步驟來，味道一點都不比外面的大廚差，最主要的還是吃到了美食，還不貴，逢年過節，親朋好友過來，露一手，人羣中焦點啊，親朋好友肯定會誇這孩子心靈手巧的，還會做這麼高大上的大菜，肯定讚不絕口