清蒸魚頭做的時候應該注意什麼-清蒸魚頭是什麼魚

清蒸魚頭是一道美味的菜餚，製作方法也比較簡單，在家裏也可以做，而且營養豐富，鮮味濃郁，細嫩爽口，但是在做的時候應該選用什麼魚呢，清蒸魚頭是什麼魚?清蒸魚頭做的時候應該注意什麼?

一、清蒸魚頭是什麼魚

清蒸魚頭選用的是胖頭魚，平時我們做關於魚的菜一般情況下會選用的大多是草魚或者鯉魚，但是這道菜我們選用的食材是胖頭魚，因為這種品種的魚更適合清蒸這種烹飪方式，不會導致整出來的魚完全沒有味道，口感比使用其他魚蒸出來的更好，所以在做這道菜的時候最好選擇胖頭魚。

二、清蒸魚頭做的時候應該注意什麼

1.首先要用大火來蒸，這個時間保持在半小時左右是比較好的，這是這道菜中比較重要的一步，如果時間太長就會導致營養成分的流失會越來越多，而且還會破壞魚含的一些營養成分。時間如果太短的話會導致味道出不來，而且要注意的一點就是大火會比較費水，在蒸大概半個小時以後可以用小火慢燉，時刻注意蒸的時候裏面的水是否足夠，清蒸的話只有入味了蒸出來的魚才會比較香，儘量一次性的加夠比較好，防止蒸出來的魚完全沒有味道。

2.調味品的加入，清蒸並不是説完全不加調料，而是稍微放一點，適量的加入，不要放得太多味精等調味品，因為魚的湯本來就很鮮美，清蒸就可以完全將魚的鮮味體現出來，再放進去這些諸如味精之類的調味品就是畫蛇添足了。

清蒸魚頭選用的是胖頭魚，這種魚的魚刺也不是很多，對於怕麻煩不想挑魚刺得人來説是一個比較好的選擇，我們可以在這道菜中加入一些胡椒粉，另外就是要注意魚頭在做之前是要進行醃製的，放進去一些薑末和蒜末，也可以增加菜餚的鮮味。