魷龍戲水怎麼做-魷龍戲水的做法

“魷魚，也稱“柔魚”，在台灣也稱為“槍烏賊”，可供鮮食或乾製。魷魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且

魷魚
風味很好的水產品，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，每百克幹品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16％～20％，脂肪含量極低，只有不到1％，因此熱量亦低，對怕胖的人來説，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裏含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來説，魷魚更是有益健康的食物。
現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
牛磺酸有以下作用：1.調節血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結石；2.可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用於預防和治療高血壓；3.保護視力，促進幼兒大腦發育；4.調節內分泌系統，增強免疫力，還可抗心律失常，起保護心肌的作用。

特別提示：
魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

另：

1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，
恢復視力，改善肝臟功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關人羣：一般人羣均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
相關人羣：一般人羣均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
製作指導
1.幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食；
2.幹魷魚以身幹，堅實，肉肥厚，呈鮮豔的淺粉色，體表略現白霜為上品；
3.魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
食療作用
魷魚性味酸平，珍美；能益氣壯志，通婦女月經，能入肝補血，入腎可滋水強志。
我只做的這道魷龍戲水主要採用的是煮和炒，還是一物兩吃~~~吃緊嘴裏的感覺一温一熱~~給人感覺像是小的魷龍在嘴巴里嬉戲玩耍~~~所以取名魷龍戲水”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魷龍戲水的做法步驟

• 1、準備主要材料，新鮮的魷魚一個，黑胡椒，番茄醬，小葱。

• 2、配料：黃瓜，小米椒，尖椒。

• 3、處理買來的魷魚~~~用剪刀把魷魚身體剪開，細細的清洗魷魚得身體。切記把魷魚的牙齒拔掉~~~

• 4、把魷魚的頭部這樣切斷，保留魷魚的頭，把虛切掉，切成小段

• 5、身體等分塊狀

• 6、把身體切好的塊狀改花刀~~

• 7、把所有切好的頭和身體煮熟，加入半勺雞精，鹹鹽（我的勺子只有指甲蓋大）打成卷，以後就要迅速拿出，這樣的魷魚肉質不會很老~~~

• 8、煮好的魷魚撈出控水。

• 9、準備好的黃瓜，切成菱形裝盤，小米椒，尖椒，小葱切段。

• 10、油熱了加入小米椒，尖椒，葱段

• 11、加入除去魷魚身體外的魷魚頭和甜虛，身體保留。辣醬小勺，雞精半勺，鹽半勺。（我的勺子只有指甲蓋大）料酒。

• 12、超好的部分魷魚和煮好的魷魚裝盤。

• 13、少量水。加入番茄醬。

• 14、加上生抽一大勺，小半勺鹽，雞精，白砂糖一大勺，濕澱粉，勾成芡汁

• 15、把芡汁澆在魷魚身上，（沒有炒過的那些煮好的身上），撒上小葱碎，大功告成，魷魚一身，一身兩吃。給你不一樣的感覺。

• 16、成品圖

• 17、成品圖

小竅門

魷魚營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，好好享受他吧~~~這樣的魷魚不會太老，肉質新鮮，切記改花刀要切的深而不斷，炒魷魚要切記快而不老，黃瓜的作用就是隔開兩個味道的魷魚，這樣味道就不會穿在一起了，希望這道菜大家會喜歡.