鮑魚戲珠怎麼做-鮑魚戲珠的做法

“圓圓的鮑魚是我的愛~閃亮的小勺把你剜出來~劈噼啪的花刀把鮑魚全切開~鮑汁蠔油老抽全都倒出來~我們要吃就要吃得最痛快~你是我心中最好吃的菜~小鍋裏面把你煮個開~然後再放到那炒鍋燜一燜~最後再和米飯拌起來~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮑魚戲珠的做法步驟

• 1、鮑魚淘洗乾淨，用小刷子把邊邊上的黑色都刷掉。

• 2、小刀從鮑魚邊緣剔進去，隔斷鮑肉和殼的連接，然後用勺子把鮑肉剜出來，有一塊黑綠色的內臟，扔掉不要。把鮑肉和殼都清洗乾淨備用。

• 3、鮑魚打花刀，像是切魷魚卷和腰花一樣的。將切好的鮑魚花下沸水汆一下。

• 4、鮑汁、蠔油按3:2左右的比例調好，加一點老抽調色。

• 5、炒鍋裏下微油，燒熱後下葱薑蒜末熗鍋，倒入一碗焯鮑魚的水，燒開後下調好的醬汁，攪拌均勻後下焯好的鮑魚，蓋鍋蓋後轉小火燜15分鐘，一定要確保湯汁充足以免幹鍋，另外湯汁充足才夠拌米飯吃。此時將油菜焯一下墊在盤子底部。

• 6、燜好的鮑魚出鍋裝在墊好油菜的盤子上，可以像我圖上這種加些黃瓜啊啥的裝飾，我加上個櫻桃就叫鮑魚戲珠啦，其實最主要是味道好，拌上米飯~什麼裝飾不裝飾的，好吃最重要~哈