潮汕生醃血蛤的做法 潮音潮人：潮汕生醃血蛤 潮汕生醃血蛤怎麼做

“血蛤屬於東部沿海地區常見的食物，有健胃，潤五臟，清熱化痰等功效，但沒有一家人是天天吃血蛤的，在潮汕地區傳統節日祭祖也會拜這個。在清明節，人們祭祀完了祖先之後，就會讓子孫吃幾顆血蛤，並把吃完的外殼撒在墓碑前面，蛤殼寓意“錢幣”，希望子孫們生財有道。

血蛤形似古代的“荷包”，所以它的殼我們又叫“蚶殼錢”有招財之意！在清明節吃上一點血蛤，求祖先保佑一家人平安，大賺吧：潮汕生醃血蛤”

食材明細

• 其他 （口味）
• 醃 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

潮汕生醃血蛤的做法步驟

• 1、把血蛤刷洗乾淨備用。

• 2、把蒜頭拍碎剝皮再切碎，同樣將姜、辣椒和香菜也切碎放至盤中待用。

• 3、在鍋中加適量水，煮沸，再倒入血蛤，快速攪動，燙差不多7-8秒，就可用漏勺撈起放到大碗中。

• 4、加入切好的姜、蒜頭、辣椒、香菜，攪拌均勻，再倒入油、魚露、黑醋、醬油，攪拌均勻即可。

• 5、滋啦滋啦，美味的潮汕生醃血蛤就做好啦，在清明節吃上它，寓意非凡哦。

小竅門

1、請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、怕腥的朋友可適當加點料酒。
3、血蛤燙的時間一般為7—8秒，怕生的最長10秒，時間不可過長，燙太長時間殼會張開，血汁流失，營養也隨之流失，口感還會變硬不夠鮮嫩。