香菇燉鯽魚怎麼做-香菇燉鯽魚的做法

“小的時候在農村，只能吃到鯽魚，所以在印象中一直都覺得淡水魚中，鯽魚最好吃，尤其是新鮮的鯽魚，肉質細嫩，味道鮮美，就是刺多點。後來吃到了海魚，刺少，但那味道和鯽魚是不同的。隔段時間還是會買點鯽魚來燉着吃的，因為那味道讓我想起了小時候的味道。
將魚清洗乾淨，就用香菇燉了鯽魚，魚的鮮味與香菇的鮮香融合在一起，魚沒有一點的腥味，香菇也融入了魚的鮮，雖然用料不多，但真是美味呀。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 生鮮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇燉鯽魚的做法步驟

• 1、原料：鯽魚、香菇、葱、姜、紅綠小尖椒。

• 2、香菇去蒂切片，葱姜切塊，紅綠小尖椒切丁。

• 3、將鯽魚清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾淨，在魚的脊背打上花刀，均勻地撒上面粉。

• 4、熱鍋涼油，將魚入鍋，中火煎。

• 5、底面煎至成形，翻面煎另一面。

• 6、兩面煎好後，加入郫縣豆瓣醬、葱、姜，炒香，烹入料酒、生抽。

• 7、加入清水，沒過魚身的三分之二，加入香菇片。

• 8、大火將水燒開後轉小火，加入香醋、白糖、桂皮、老抽慢燉。

• 9、小火燉15分鐘後，加入鹽大火收汁，湯汁合適後關火裝盤撒上紅綠小尖椒即可。

• 10、美味的香菇燉鯽魚做好啦。

• 11、成品。