豆鼓蒸排骨的做法 簡約不簡單的豆鼓蒸排骨 豆鼓蒸排骨怎麼做

“豆鼓排骨我原來也做過，不過那是和我那位馬虎的老爸學的。步驟非常的簡單，雖然味道不錯，但總感覺不那麼香，有豆腥味。而且口味也偏重。這次我做的豆鼓蒸排骨，沒有豆腥味、低鹽，而且比原來的更加的香呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆鼓蒸排骨的做法步驟

• 1、洗好排骨，準備好豆鼓。

• 2、用温水浸泡豆鼓5-10分鐘，直至豆鼓浸軟。

• 3、豆鼓瀝乾水，瀝出來的水備用。

• 4、準備好獨籽大蒜籽兩顆。

• 5、將獨籽大蒜籽去皮，切成小塊。

• 6、鍋內放少許油，下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒。

• 7、將煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗內。

• 8、在大碗內放入步驟3中瀝出來的豆鼓水，再加入兩勺蠔油、兩勺老抽、一勺生抽。

• 9、所有的材料攪拌均勻。醃製20分鐘。

• 10、醃製排骨的過程中，將南瓜去皮，切成小塊，墊盤子底。

• 11、將醃製好的排骨依次擺盤。

• 12、上鍋蒸。鍋開以後蒸20-30分鐘即可。

小竅門

點點嘮叨：
1、點點我用的豆鼓是自己從老家帶的，是乾的。如果是從超市裏面買的濕的，就不用浸泡了。
2、豆鼓通過切碎，和大蒜籽爆香之後可以充分的去除豆腥味。
3、排骨裏面的調料有蠔油、老抽和生抽就不需要再放鹽了。
4、用南瓜墊底，南瓜充分的吸收了肉的鮮味，所以南瓜特別的好吃。
5、排骨蒸出來以後的湯汁不要拋棄。拿來泡飯味道絕殺咯。