鼓汁排骨蒸河粉怎麼做-鼓汁排骨蒸河粉的做法

“每次去酒店都喜歡點鼓汁排骨蒸河粉這道菜，想做這個很久了，今天總算有空去買了河粉回來了，回來立馬開工，第一次發食譜，大家多多關照哈~~（剛剛發上去了一個，結果發現沒發完整，又不知道怎麼修改，只好再發一次了。）”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鼓汁排骨蒸河粉的做法步驟

• 1、準備好排骨、河粉。

• 2、準備好各種調料。

• 3、用水把豆鼓洗淨，直到到豆鼓外部的表皮都洗掉，然後用勺子背部把豆鼓壓成泥狀。
• 4、用壓蒜器把蒜壓成蒜泥（我這一盒蒜泥是之前準備用來烤茄子的，用料理機打成泥，效果也不錯）。

• 5、指天椒切成絲。（無辣不歡，不能沒有辣椒，放了兩個指天椒，忘記拍辣椒絲的圖了。）

• 6、把豆鼓、蒜泥、生抽、耗油、白糖、花雕酒混合，調成醬汁。（花雕酒應該可以換成其它的酒類，我是剛好有一瓶沒喝完的花雕就用了。）

• 7、把河粉撕成條狀再切成1寸長的段子，擺盤。（我的盤子比較小，擺了兩盤。）

• 8、醃好的排骨中加入生粉和水，拌勻，再把排骨碼放在河粉中間，把多餘的醬汁也淋在河粉上。

• 9、沸水入鍋，蒸12分鐘。

• 10、時間到，出鍋，撤上碎葱，淋上少量香油，大功告成~~開吃咯~~