紅燒肉燜蛋怎麼做-紅燒肉燜蛋的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒肉燜蛋的做法步驟

• 1、五花肉帶皮，切３釐米左右的條。焯水撈出瀝乾待用。

• 2、炒鍋燒熱，改小火，加少量植物油，加入冰糖。本圖為冰糖完全化開。

• 3、加入瀝乾多餘水分的紅燒肉，改大火，翻炒上色。最好不用鏟子，冰糖會凝固在鏟子上的。以晃動或顛炒為宜。

• 4、加入老抽，繼續顛炒上色

• 5、加入清水，按燒開可煮一小時的量掌握。水開之後，加入黃酒、白酒、大葱、薑片、拍碎的蒜瓣、大料、樹椒。蓋鍋蓋，大火燒開改中火燉。計時開始。

• 6、計時40分鐘後，加入鵪鶉蛋、胡蘿蔔塊、鹽，再繼續燉10分鐘。將調味料（大葱、大料、樹椒、薑片）揀出棄之。

• 7、再燉10分鐘，此時已經從計時開始一小時，改旺火收汁。

• 8、裝盤，點上香葱末即可。嘎嘎香，首次嘗試，老成功了～～～o(∩_∩)o...