紅燒肉燜土豆怎麼做-紅燒肉燜土豆的做法

“最平常的五花肉和作為冬儲菜常備的土豆。五花肉焯水後炒香，炒出油脂後可以做到肥而不膩入口即化，特意多燜了一會兒，收汁的時候湯汁濃濃的，有點像土豆泥，乍一看上去分不出哪塊是肉哪塊是土豆，盛上一大勺拌到米飯裏，香香的特下飯。飽餐一頓之後，心情就變得美麗了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉燜土豆的做法步驟

• 1、五花肉、土豆都切成邊長約為1釐米的方塊。

• 2、鍋中加水，煮沸後倒入五花肉。

• 3、五花肉焯水5分鐘左右。

• 4、盛出，控水，待用。

• 5、鍋中放入少量的植物油，使鍋內都均勻佔油即可。倒入五花肉，快速翻炒。

• 6、翻炒直到五花肉不沾鍋，炒出肉中的油脂，肉表面有點焦黃，炒出肉香。

• 7、倒入土豆丁，繼續翻炒。

• 8、加入生抽、老抽、冰糖，繼續翻炒。

• 9、加入適量開水。

• 10、加入香葉、桂皮、八角、花椒。

• 11、蓋上鍋蓋，小火燜頓。

• 12、燜大約25到30分鐘左右，大火收汁。

• 13、盛出，待用。

小竅門

小吉碎碎念：
1、炒五花肉的時候不用放太多的油，因為五花肉可以炒出油脂來，如果鍋本身足夠不粘的話，可以不加油。
2、翻炒五花肉的時候一定要快速，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉絕對是個體力活。
3、加水或者高湯燜頓的時候，一定要加入熱水，這樣肉會比較軟嫩。
4、加水後燜肉和土豆的時候完全取決於土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以燜的時間短些，不吸水的土豆熟的慢，時間可以長一些。或者像我一樣想把土豆做成糯糯的，有點像土豆泥的感覺，然後用來拌飯吃的，也可以多燜一會，但要記得看鍋，不要燜幹鍋了。