紅燒肉燜秋葵怎麼做-紅燒肉燜秋葵的做法
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“秋葵含有豐富的維生素和礦物質,富含的鋅和硒等微量元素,對增強人體防癌抗癌能力很有幫助,富含的維生素C和膳食纖維,還能使皮膚嫩白。喜歡吃紅燒肉的我,加上秋葵,發現更美味,使得紅燒肉的油被秋葵吸收,秋葵不油膩,還很滑嫩。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒肉燜秋葵的做法步驟
1、五花肉焯水定型,撈出放涼,切小方,放米酒、油、生抽、鹽,醃製十五分;
2、秋葵,洗乾淨,去蒂,切段,約3釐米;PS:下鍋之前切,防止嫩果黏液的流失,這是秋葵的精華部分。
3、熱鍋,倒油,放八角爆炒香味,再放醃製好的五花肉,接着放薑片;五花肉微黃,有油煎出,這是放老抽,適量開水,小火燉四十分鐘;PS:放老抽是上色,南方用老抽,北方多數用糖上色。
4、加入秋葵切好的秋葵,蒜蓉、黑胡椒粉;
5、翻炒拌均,收汁,即可。PS:吃的比較鹹的人,可以再加鹽。我吃的比較淡,沒有再放鹽,因為醃製的肉有放鹽,老抽、生抽有鹽味。
小竅門
1.秋葵下鍋之前切段,防止嫩果黏液的流失,這是秋葵的精華部分。
2.南方紅燒肉是用老抽上色,北方多數用糖色;
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