五花肉燒秋葵的做法 營養美味的【五花肉燒秋葵】 五花肉燒秋葵怎麼做

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食材明細

• 微辣 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五花肉燒秋葵的做法步驟

• 1、小五花肉適量，切成厚片；小紅椒適量，切成辣椒圈；大蒜子適量，八角1個；秋葵適量，切頭去蒂，切成一樣長短。

• 2、鍋裏去較多的油，燒至4成熱，可用筷子試油温，筷子邊起小泡油温合適。下入秋葵斷生，過了油的秋葵不會起涎。斷生後用漏勺撈出入盤備用。

• 3、鍋裏去少量的油，倒入五花肉扒均。加入適量的水，水量要能將五花肉煮熟。蓋上鍋蓋，大火將五花肉煮熟。五花肉煮熟後，大火將水份炒幹。

• 4、水份炒幹後轉小火煎出五花肉的油份。轉動鍋子小火慢煎，這樣煎出來的五花肉才香。煎香一面後翻面，繼續轉動鍋子小火慢煎，煎出油份。煎出的油多了以後，豬皮會爆小心傷人。這時將五花肉扒向鍋邊，肉皮朝上。轉中火繼續煎出油份。

• 5、下入八角斷生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均勻。加入適量的水、鹽、薑片、胡椒粉蓋上鍋蓋大火急攻，攻出五花肉的汁。五花肉出汁後，打開鍋蓋下入紅椒圈。

• 6、煲底墊適量洋葱絲，防止五花肉粘底。五花肉撈出，平鋪煲底，留幾塊裝飾用。將秋葵夾入煲中擺形，鍋中撈出辣椒圈、大蒜子，點綴，剩餘的五花肉蓋頂。將湯汁澆入煲中，撒上適量雞精，蓋上煲蓋，小火煲開，5分鐘後即成（火大則無形）。

• 7、成品圖

小竅門

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