如何燒秋葵
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當這些看似簡單無比的食材,通過人們精心地搭配之後,又能擦出怎樣的不一般的火花呢?古人的智慧也通過食物源源不斷地傳遞至今,而現代人在繼承的基礎上,融入創新,使其發揚光大。今天我們將在正文中詳細介紹一下如何燒秋葵。
如何燒秋葵
一、香炸秋葵
主料:黃秋葵250g
調料:花生油適量、食鹽少許、花椒少許、澱粉適量、雞蛋1只、麪粉適量、水適量
做法:
1.秋葵用水沖洗乾淨;
2.切去蒂,剖開,或是切段;
3.雞蛋打散,加入少量水;
4.澱粉:麪粉=1:2的比例,加入蛋液中,充分攪拌均勻;
5.秋葵放進蛋糊中,與麪糊充分拌勻;
6.鍋燒熱,加入適量花生油;
7.花生油中放少許花椒;
8.大火燒熱花生油,轉中小火,花椒開始出香味;
9.一面炸至金黃,翻另一面;
10.兩面均炸至金黃,出鍋,吸油紙吸油。
二、秋葵炒竹蓀
主料:黃秋葵150克、竹蓀50克、紅椒80克
輔料、口蘑50克、食鹽5克、植物油2茶匙、杏鮑菇100克
做法:
1.竹蓀不要選人工處理過呈雪白色,自然色是帶有一些微黃,用温淡鹽水浸泡10分鐘,期間需要換2-3次水,同時小心擠壓,把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去,只保留中間白色菇體部分;
2.因竹蓀本身並無味道,所以,為了增加口感,將竹蓀在用杏鮑菇、口蘑加鹽等做成的菌菇湯中汆燙片刻,撈出,讓其吸有一定的湯汁備用,可切成3-4釐米長;
3.吸飽了菌菇湯汁的竹蓀,備用;
4.秋葵清洗乾淨後整棵在鹽開水中汆燙片刻,可事先在開水中加少量植物油,可保持秋葵顏色鮮亮,在冷水中冷卻,切成小段備用;
5.紅椒和秋葵均切成小塊;
6.紅椒和秋葵一起倒入鍋內,少許植物油翻炒片刻,秋葵已經汆燙過,翻炒時間不可過長;
7.倒入處理過的竹蓀稍微翻炒一下,加鹽調味,可加少許菌菇湯,增加其鮮味;
8.成品:清淡爽口,秋葵具有植物清香和粘質口感,色澤鮮豔,營養豐富,又可提升食慾,竹蓀的口感最佳,吸足菌菇湯汁後,爽脆鮮美,實在是一道素食中的上品。
三、涼拌秋葵
食材:黃秋葵、醋、香油、紅糖、蒜、生抽。
做法:黃秋葵洗淨備用,鍋中加適量水燒開,加入幾滴食用油,把黃秋葵放如開水鍋中燙兩分鐘,撈出,放至涼。涼了的黃秋葵去蒂,剪成小段,放入生抽,蒜泥,醋,紅糖和香油攪拌均勻即可。
四、冰鎮秋葵
食材:黃秋葵,冰塊,適量水。
做法:黃秋葵洗淨,用開水燙幾分鐘,撈起,放到冰水裏快速降温,然後撈起去掉頭尾,切成兩半,放到冰盤中即可食用。
五、秋葵蒸蛋
主料:雞蛋2個、秋葵3個
輔料:温開水300毫升、鹽1茶匙、麻油1湯匙
做法:秋葵洗淨入沸水中焯燙幾秒後撈出;焯好的秋葵切成小段;雞蛋打入碗中攪勻;將温開水加入蛋液中,再加鹽攪勻;用濾網過濾一下,若有氣泡用廚房用紙吸掉;將切好的秋葵放入蛋液中;覆蓋一層耐高温的保鮮膜,冷水上蒸鍋大火轉小火蒸10分鐘,略涼後淋上麻油即可。
看完上文如何燒秋葵的介紹之後,不如和小編一起學習起來,並且與更多的人去分享,互相交流,一定收穫滿滿。同時,自己也會在學習、總結中,形成自己的健康習慣。與家人一道感受這幾道美味佳餚,並且可以一道銘記這幸福時刻。大家能這幾道菜帶給大家是生活滿滿幸福的體驗。
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