紅燒五花肉的做法紅燒肉紅燒五花肉紅燒五花肉怎麼做

熱菜
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“很鬱悶，怎麼也拍不出那個鏡頭外看見的效果，氣死了。老公一塊一塊的往嘴裏放，快吃完了我還是不知道拍！但是真的很好吃喲！我把步驟慢慢地詳細的寫出來。也是答應了一位姐姐，哈哈”

食材明細

主料

五花肉 （2盒）
大葱（適量）
大料（適量）
花椒（適量）

輔料

蠔油（適量）
老抽（適量）
食鹽（適量）
白胡椒 （適量）
姜粉（適量）
白糖（適量）

鹹甜（口味）
燉（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

紅燒五花肉的做法步驟

1、買好的三層五花肉
2、切成塊，別太小，因為肉會縮。
3、自己包好料包
4、盆裏放，切好的五花肉、大葱段、姜粉、料酒，花椒大料包。
5、水和肉持平。放進電高壓鍋。壓好後，把佐料葱段都去除，不要。
6、貼膜放進冷藏一宿。我在最後一條説，如果直接做怎麼做。
7、把肉撈出，熱鍋下油，炒糖。
8、糖變色下肉。（從已經凝固的湯裏把肉挑出，盛在盤子上，鍋炒好糖後，關火，準備好鍋蓋，把肉倒進去，趕緊蓋上鍋蓋。因為肉上的膠質太多，會迸濺出來的。）輕輕晃動鍋，再開火，大火，翻炒。
9、因為肉上戴着凝固下不去肉湯，所以不用加水和加湯。肉湯融化，開鍋後放兩鏟子老抽。
10、湯變少些撒一些白糖。
11、湯汁一直咕嘟……大火，湯汁再少一些放食鹽。
12、湯汁兒再少一些放蠔油。翻炒均勻。翻炒時輕一些，肉會碎。鍋內冒大泡了，有些粘稠了，變中小火，因為糖開始起作用了。。
13、放一些白胡椒。
14、一邊燉肉，一邊準備好解膩的湯。
15、最後大火收汁，收汁時要翻炒肉，讓顏色均勻了。
16、盛盤上桌，好吃的不得了。聞起來，太香了。就是拍不出效果……氣死了
17、如果不隔夜的話。從國內把肉撈出來，控一會兒，肉變得幹一些時，熱鍋倒油，油少放，倒進肉，把肉變出油，再放生抽，翻炒片刻，把肉湯倒進去，下一步就是放白糖，後面的步驟一樣了。