紅燒肉如何選五花肉

1、看外表。製作紅燒肉需要選擇肥瘦相間的五花肉製作，這樣口感會更軟糯。

2、看顏色。新鮮的五花肉外表顏色鮮紅色；品質較差的五花肉顏色會比較暗，或是顏色發白。

3、用手按壓。品質好的五花肉彈性會比好，按壓會可以很快回縮；品質欠佳的五花肉彈性會比較差。