如何做五花肉
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五花肉是最瘦人們喜愛的肉之一,它是豬腹部上的肉,因為有五層所以稱之為五花肉。人們喜愛五花肉是因為它肥瘦相當,肥的部分不膩,瘦的地方不材,吃起來口感相當好。那我們知道五花肉的做法相當多,典型的有梅菜扣肉(燒白)、回鍋肉、東坡肉等等。那我們如何做五花肉才能把它的口感發揮到極致呢?接下來我就為大家介紹幾種最常見的做法。
一、如何做五花肉
做法一
姜去皮切絲,葱洗淨切段,五花肉洗淨切小塊。
開水入五花肉,大火煮開10min,撇去浮沫撈出。
五花肉入電飯煲中,入洗乾淨的桂皮.薑絲。
砂糖放小碗中,加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻,入電飯鍋中。
蓋蓋,按煮飯鍵,煮至收汁加葱段,拌勻後即可。
做法二
五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒,葱姜改刀切小。
把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘撈出,用温水沖掉肉表面的浮沫,瀝乾水份。
鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升),調成中火,放入冰糖。
慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。
馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後,倒入料酒、醬油、葱段和薑片翻炒均勻,加入適量的水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。
肉燉到約1個小時左右後,打開蓋子,加入鹽。
轉大火將汁全部收幹關火即可。
做法三
如果是買的尖椒,可先乾煸一下,這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。
五花肉切片,無需太薄,3-4毫米最佳。
鍋燒七成熱,不放油,放五花肉乾煎,全程小火。
五花肉兩面煎到金黃色後,加入一勺生抽、少量白糖(提味),改成中火或大火。
翻炒片刻後加入煸好的青椒,翻炒均勻後可以出鍋。
做法四
五花肉薄片抹上一點鹽和味精。
金針菇洗淨。抓一點金針菇,用五花肉薄片包裹,尾端抹上一點太白粉水,讓豬肉片粘合。
用不粘鍋,不需倒入油,直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。
盛入盤子,放入鍋裏蒸五分鐘就可以上菜了。蒸的目的是確定五花肉裏邊會熟。
做法五
豬五花肉洗淨焯去血沫,洗淨,鍋里加清水,加入煮肉料先大火再轉小火煮一個小時左右。
五花肉晾涼後切大薄片,放入碗中,倒入醬油,放上葱,薑片,鹽,香油,放入蒸鍋蒸二十分鐘即可。
看了以上的內容相信大家對如何做五花肉已經有了相當的瞭解,是不是已經迫不及待的想要露一手了呢?給家人給朋友做一頓高質量的午餐了呢?五花肉雖然肉質比較好,但是也得選對了豬肉才能做出好的口感。所以大家買豬肉時一定要擦亮了雙眼,不要買到注水豬肉哦。
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