清蒸紅鮕魚的做法 年年有餘——清蒸紅鮕魚 清蒸紅鮕魚怎麼做

“在年夜飯中，飯桌上魚是必不可缺的，也正是“魚”寓意“餘”，寄予生活有餘，象徵來年有個好生活，而且年夜飯中講究魚要是“全魚”
清蒸是廣東菜中用的比較多的方法，這樣能更好的保留魚的鮮美，紅鮕魚肉多肉嫩，刺少，是很多廣東人喜慶酒席上的選擇，也正是用清蒸的做法，既簡單又能吃出魚的鮮味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸紅鮕魚的做法步驟

• 1、備齊所需原料：紅鮕魚，小葱，香菜。

• 2、紅鮕魚清理乾淨備用。

• 3、在魚背上撒薄薄一層鹽。

• 4、用手給魚按摩，讓鹽滲入到魚身上。

• 5、把魚翻面也撒一層鹽按摩。

• 6、魚身上撒一層薑絲。

• 7、再均勻的撒上一層蒜米。

• 8、鍋內的水開後放入魚蒸13分鐘。

• 9、葱用手撕成葱絲，蒜米切好備用。

• 10、蒸好的魚把裏面溢出的水倒掉不要。

• 11、鍋內熱油然後倒入適量生抽。

• 12、用鍋鏟不停的攪拌，把生抽燒熱。

• 13、加入蒜米爆香。

• 14、燒熱的醬汁快速的澆在魚身上。

• 15、魚身上撒一層撕好的葱花。

• 16、再撒上香菜碎即可。

小竅門

1.蒸魚的時間視自己家魚的大小，我感覺我這個魚比較大，就蒸了13分鐘。
2.給魚身上摸鹽的時候不用很多，適量即可，太多會鹹。
3.此魚肉質很嫩，無需再在魚背上劃刀。
4.撒鹽時給魚按摩是為了讓鹽更均勻的滲入到魚的體內，吃起來更有味道。