番茄紅燴花蛤的做法 四步讓花蛤快速去泥沙的妙招——番茄紅燴花蛤 番茄紅燴花蛤怎麼做

“　　又到了吃花蛤的季節，現在的蛤肉特別肥厚，週末逛市場看着新鮮買了一斤。
　　挑花蛤的時候，和店主大叔聊了起來，無意中聊到“花蛤裏面的泥沙如何去除？”大叔特地教我個妙招，回家一試，果然很有效。

　　四步讓花蛤快速去泥沙的妙招：
　　1、用清水洗淨花蛤外殼的泥沙。
　　2、把花蛤放入無水的炒鍋裏。
　　3、中火加熱到3分鐘左右，花蛤陸續張開口。
　　4、立馬挑出張開口的花蛤，放到水籠頭下衝掉裏面的泥沙。

　　方法非常簡單，而且蛤肉的鮮嫩、營養和水份都不容易丟失，哪怕是剛買回來的花蛤也可以立馬烹飪上桌，無須再為“泥沙”再煩惱。

　　以往炒花蛤我都愛用姜葱蒜來爆炒，保持貝類的原味，這次卻改用番茄紅燴來烹飪，番茄酸甜口感，再加上羅勒的特殊香味，味道特別有風味，適合沒胃口炎熱的夏季。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄紅燴花蛤的做法步驟

• 1、用清水洗淨花蛤外殼的泥沙。　　　　

• 2、把花蛤放入無水的炒鍋裏。

• 3、中火加熱到3分鐘左右，花蛤陸續張開口。

• 4、立馬挑出張開口的花蛤，放到水籠頭下衝掉裏面的泥沙。

• 5、洗淨泥沙的花蛤和番茄紅燴塊備好。

• 6、姜、蒜、葱白切碎，葱葉弄成葱花圈，幹羅勒碎備好。

• 7、鍋裏倒入兩碗水，放入番茄紅燴塊，將兩碗水熬成一碗番茄紅燴汁。

• 8、另鍋放油爆香姜蒜葱。

• 9、倒入花蛤快速翻炒。　　　　　

• 10、然後倒入番茄紅燴汁。

• 11、撒入幹羅勒碎。

• 12、微煮一分鐘即可。

小竅門

1、番茄紅燴已有鹹味，不需再加鹽。
2、炒花蛤一定要快速，要不然蛤肉會變老失去水份不鮮嫩。
3、如果嗜辣，可以加一些辣醬。
4、沒有番茄紅燴可改用番茄醬。