黑椒土豆燒雞腿怎麼做-黑椒土豆燒雞腿的做法

“第一次用雞腿燒土豆，味道不是一般的好，試過還想吃第二頓。拿來和大家分享一下做法。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黑椒土豆燒雞腿的做法步驟

• 1、土豆和胡蘿蔔分別去皮洗淨，切成塊狀

• 2、雞腿洗淨瀝乾水，斬塊

• 3、用大碗盛起雞腿塊，放黑椒粒、鹽、雞粉、生抽、甜醬、米酒攪拌均勻

• 4、加上拍扁的葱頭一起醃製20分鐘左右

• 5、鍋裏放適量油燒熱，倒下醃製好的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會捲縮，轉變成焦黃色

• 6、翻轉另一面同樣煎制，至雞腿塊全部轉色，翻炒片刻

• 7、倒下切好的土豆、胡蘿蔔塊

• 8、保持大火翻炒，這時煎雞腿滲出的油脂會讓土豆吸收，香味開始瀰漫整個廚房

• 9、加上適量清水

• 10、水量和食材持平就行，用鍋鏟拌勻，遮上鍋蓋燜煮10分鐘左右

• 11、燜至汁剩一點，倒下鮑魚汁翻炒均勻（切記鮑魚汁在收汁時倒下翻炒均勻即可，煎制時不要過早加進去，會糊鍋底）

小竅門

雞腿提前醃製20分鐘以上比較入味。雞腿先煎炒香後再加土豆燜煮，土豆燜煮的時間不可太長，大概10分鐘就夠了，以免爛透不成型粘鍋底。醃製雞腿時放米酒或料酒都行，去腥提鮮非常不錯的。