如何煮毛豆

在我們日常的飯桌上，毛豆應該是很常見的了。毛豆是什麼?毛豆就是新鮮連莢的黃豆，跟其他豆類一樣營養豐富，蛋白質含量高，很受人們的喜愛，用毛豆做成的菜也各式各樣。那麼大家知道如何煮毛豆比較好吃嗎?就讓我來給大家介紹吧!

如何煮毛豆

方法一

1、毛豆洗淨，剪去兩頭。

2、用清水洗淨後，再用粗鹽搓一下

3、鍋中做開水，放入八角、花椒、小茴香、薑片煮出香味放入毛豆。

4、大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鐘左右，開鍋後撇去浮沫加鹽，加鹽調味。一直開着蓋，蓋蓋毛豆容易變綿軟而且顏色變黃了，就可以了。關火不撈出來可以入味，撈出來不變顏色，隨您便了。

方法二

1.首先將新買回來的毛豆洗乾淨。

2.再把洗乾淨的毛豆用淡鹽水浸泡一會。

3.把泡好的毛豆撈出，稍微用清水衝一下，然後瀝乾，另取一隻新的大鍋，把毛豆放進去，注入適量的清水沒過毛豆，然後把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進大鍋裏。

4.先用大火把水煮開，再換小火煮一會，大概5到10分鐘左右關火，關火後不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋燜一會，把毛豆完全燜熟，這樣會很入味，燜的時間隨意，入味熟透了即可。

5.這樣一份夏日省事下酒小菜就做好咯

方法三

1.毛豆要入味，一定先把毛豆兩端剪掉。之後多換兩次水，第一遍雙手搓洗一下，去掉表面絨毛上的雜質。

2.、鍋內入清水，加入4-5片薑片，4個幹辣椒，適量香葉和花椒，2個八角少許桂皮，煮開。

3.水開後再放入洗好的毛豆，蓋蓋子煮開。

4.待煮開後定時5分鐘，再加入3小勺鹽。如果放鹽粒，只需1小勺，鹹味正好。

5.中火煮毛豆只要5分鐘，這個時間煮出來的毛豆脆脆的，口感佳。關火後不要馬上拿出來，要等半個小時水涼後再吃。

煮毛豆保持顏色翠綠的竅門

1、用熱水煮制時間不易過長，5-10分鐘足矣。而且要開着蓋煮。

2、煮的時候，水裏要放點鹽和幾滴食用油。

3、煮好後，馬上就放在冰水裏。

如何辨別毛豆的好壞

新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脱離，説明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。

現在大家對如何煮毛豆這個問題有答案了嗎？相信只要認真看以上的教程，很快就可以掌握這幾個方法的。還要跟大家説的是，毛豆也屬於豆類，我們都知道多吃豆類對身體有很多的好處，所以建議大家在學會如何煮之後也能多點煮，畢竟自己動手乾淨衞生，而且很健康！