赤小豆如何快速煮爛

煮之前先浸泡三個小時左右，用熱水浸泡更容易將赤小豆泡發。赤小豆熬煮時，等待水開在下鍋，熬煮兩次即可。豆子煮至開裂，鍋邊出現浮沫即可下入大米和冰糖。煮好的赤小豆未食用完可以放入冰箱冷藏保存，最多存放5天，時間過長會影響口感。