怎麼把肉快速煮爛-肉絲煮多久

提到肉絲想必廣大吃貨朋友們一定不會陌生吧，可以説肉絲是無人不知無人不曉了，尤其是愛好吃肉的肉豬主義者們來説，沒有肉吃那滋味可難受了，那麼，肉絲煮多久，好吃呢？肉絲怎樣做好吃又健康呢？不妨讓我們帶着這些疑問一起去看看吧！

一、肉絲煮多久

1、水煮

肉絲1分鐘，肉片2分鐘，1公分肉丁3分鐘左右，肉丸5分鐘，大肉塊1小時以上。

2、爆炒

肉絲1分鐘，肉片3分鐘，1公分肉丁約5分鐘。

3、粉蒸

肉片10分鐘，1公分肉丁15分鐘，肉丸15分鐘，大肉塊1小時以上。

4、紅燒

肉絲1分鐘，肉片3分鐘，1公分肉丁10分鐘左右，肉丸10分鐘。

二、怎麼把肉快速煮爛

1、讓肉吸飽水

如果不想焯水直接燉生肉，最好讓肉在水中充分浸泡，不僅減少肉中的血水，還防止肉變幹、變硬。

2、別放鹽

越是難以煮爛的肉類，越不要提早放鹽。提前放鹽容易讓肉中的蛋白質變結實，不易頓爛。最好在肉燉熟後再放鹽，還減少了鹽的攝取量。

3、別用旺火

並不是火越旺肉越爛。火太急，肉容易緊縮在一起，更加不容易酥爛。最好能夠小夥慢燉，充分保留肉中的水分。古代有一種烹調方法稱為煨，採用的便是小火慢慢悶煮食物，不僅不浪費熱量，還容易酥爛。

三、如何讓肉沒有腥味

不少人抱怨，自己不管是煮羊肉還是豬肉，都難以去除肉中的羶味、腥味。原因可能是方法用錯了。

1、燉肉之前要焯水

焯水是為了逼出肉中的血水，肉中沒有血水了，做出來自然沒有腥味。

注意：大塊的肉焯水時，要冷水下鍋，這樣才能更好的逼出血水。如果是熱水下鍋，只會讓肉表面的血水被逼出，內部的仍然存在，自然有腥味。

2、記得用白酒

雖然料酒也不錯，但如果肉腥味大，用高濃度白酒煮肉可加快腥味散發，同時有增香作用。

3、記得煮沸後揭開鍋蓋

在倒入白酒後，煮開，揭開鍋蓋是為了讓酒精帶着腥味揮發。不然煮出來的湯酒味重。

4、記得去除浮沫

煮肉時表面一層的泡沫，其實是肉中的血水形成，如果不去除，腥味、羶味嚴重。

5、記得加陳皮或橘子皮

陳皮和橘皮，據有去腥增香作用。

肉絲煮多久，合適呢？怎麼把肉快速煮爛？如何讓肉沒有腥味？相信對此抱有疑問的朋友們在看完以上詳細介紹以後，想必心裏一定有了一個準確答案了吧，希望通過以上分享，能有效幫助廣大朋友們在動手做肉絲的時候能正確掌握時間的長短哦！